グルメ通も唸る西小山の美味しい中華！日本酒と共に…

オーナー

コクエレは、山椒の持つ辛味を最大限に活かした”毎週でも通いたくなる味”をご提供しております。
香りと舌で感じる痺れは、こだわり抜いた山椒ならでは。
国産ではなく本場の山椒を使用することで、余韻・香り・痺れの全てがこれまでにない後味を作り出します。
お料理を更に引き立てるには、こちらも厳選した日本酒を。
後味に、一切嫌味のある辛さを残さず、すっと染みわたる酸をメインとした日本酒を取り揃えました。
既存のレシピは一切使用せず、当店が独自に生み出した味の極みを是非お楽しみください。

コクエレこだわりの山椒は、粉とホール、2つのタイプを使い分けております。国産とはまた違った香り、そして舌に残る痺れ、鼻を通る余韻。全てが交じり合った時に生まれる後味は、当店の最もこだわり抜いている部分です。

山椒1

口に含むと分かる、衝撃の新体感

中華や山椒と聞くと、誰もが想像するであろう「辛味」。コクエレの辛味は辛いものが苦手な方でもお召し上がりいただける、爽快な辛さを追求しております。山椒が独自に持つ繊細且つ豪快な「痺れ」こそが、後味をより軽く、そして次から次へと箸の進む味を生み出します。

粒状の山椒は一度焙煎することでより深みを増し、ホール状の山椒はじっくりと煮込み、時間をかけて料理することで素材全体に行き渡らせます。そうすることにより生じる旨味の連鎖が後味へと変化し、より一層食欲をそそるのです。一品一品の特徴に応じた使い方や調理法を探求する事こそが、当店の極みなのです。毎週でも通いたくなる、新しい中華を是非一度ご賞味ください。