西小山で出会う山椒×中華×日本酒…辛旨い！
coQereの山椒の決め手は「油の使い方」にあります。
あえて油っぽさを感じさせてみたり、
あえて油っぽさを抑えてみたり…
「あえて」のこだわりが、最も重要なのです。
もちろん、油にもこだわります。
自家製の「山椒油」は厳選した山椒を元に作るため
食材にしっかりと染み込ませながらの調理も可能なのです。
粒状の山椒は、短時間で仕上げるお料理に使用しております。香りや風味だけでなく、食感を通じてダイレクトに山椒を感じることができるので、コクエレのお料理にはかかせません。
1,500円（税抜）
刺激的な山椒に、あえて優しい出汁とあさりを合わせた一品。旨味が凝縮されたスープは、濃厚なのに繊細な味わい。 痺れと聞くと、強そうなイメージに思われがちですが、柔らかさを感じるお料理となっております。
粉状の山椒は、一度焙煎することでより一層、味に深みが増します。そのため、料理に使用する様々な素材と絡まりやすく、同時に鼻を抜ける山椒特有の香りを
感じやすくなります。
1,300円（税抜）
四川漢源山椒を使った自慢の一品。
こだわりの山椒と奥深いコクのある餡が、柔らかく滑らかな口当たりの豆腐によく絡みます。山椒から湧き出る香りと痺れ。そして奥行きのあるしっかりとした辛味。最後に来るのは、すーっと鼻を抜ける柔らかな酸。人気No1のメニューです。
※価格は外税表記となります。
- 1,200円
- 1,200円
- 1,200円
- 1,000円
本日のおまかせ 5000円～
4名様～
※内容は時期や仕入れによって変わります。
※団体のお客様はおまかせコースをご注文いただけるとスムーズです。
〒152-0011 東京都目黒区原町1-16-17 1F
[ 火～金 ] 18:30～(L.O 23:30)
[ 土日祝 ] 17:00～(L.O 22:30)
※土日祝は事前予約の方のみ13時よりご予約承ります。
定休日／月曜日（火曜日臨時休業有り）
東急目黒線「西小山駅」より徒歩5分
