ここが違う!

coQereの山椒の決め手は「油の使い方」にあります。

あえて油っぽさを感じさせてみたり、
あえて油っぽさを抑えてみたり…
「あえて」のこだわりが、最も重要なのです。

もちろん、油にもこだわります。

自家製の「山椒油」は厳選した山椒を元に作るため
食材にしっかりと染み込ませながらの調理も可能なのです。

山椒2

山椒3

固形山椒

 粒状の山椒は、短時間で仕上げるお料理に使用しております。香りや風味だけでなく、食感を通じてダイレクトに山椒を感じることができるので、コクエレのお料理にはかかせません。

プラス

あさりの極上スープ煮

1,500円(税抜)

 刺激的な山椒に、あえて優しい出汁とあさりを合わせた一品。旨味が凝縮されたスープは、濃厚なのに繊細な味わい。 痺れと聞くと、強そうなイメージに思われがちですが、柔らかさを感じるお料理となっております。

極上スープ煮写真

粉末山椒

  粉状の山椒は、一度焙煎することでより一層、味に深みが増します。そのため、料理に使用する様々な素材と絡まりやすく、同時に鼻を抜ける山椒特有の香りを 感じやすくなります。

X

麻婆豆腐

1,300円(税抜)

  四川漢源山椒を使った自慢の一品。 こだわりの山椒と奥深いコクのある餡が、柔らかく滑らかな口当たりの豆腐によく絡みます。山椒から湧き出る香りと痺れ。そして奥行きのあるしっかりとした辛味。最後に来るのは、すーっと鼻を抜ける柔らかな酸。人気No1のメニューです。

麻婆豆腐

※価格は外税表記となります。

茄子のカリカリ揚げ
1,200円
茄子写真
パクチーサラダ
1,200円
サラダ写真
エビみそ蝦醤
1,200円
エビみそ写真
天使のえびの春巻き
 
えび写真
広東チャーシュー
1,000円
肉

本日のおまかせ 5000円~
4名様~

※内容は時期や仕入れによって変わります。
※団体のお客様はおまかせコースをご注文いただけるとスムーズです。

日本酒と共に

更に美味しく

調理方法